Sperzieboon en Kikkererwten Curry, Ultiem Camper Recept voor het avondeten
Dit heerlijke recept voor sperziebonen en kikkererwten curry is perfect om in een camper te maken. Het is lekker en betaalbaar!
Ingrediënten
- 400 G Droge rijst
- 2 eetlepel Veganistische Boter of gebruik olijfolie
- 2 Uien klein
- 3 kruidnagel Knoflook
- 500 G Sperziebonen bevroren of vers
- 200 G Paprika
- 2 eetlepel Currypasta gebruik je favoriet, ik gebruikte Mild
- 1 kan Kikkererwten
- 1 kan Gesneden tomaten
- 1 kan Kokosmelk
- 250 G Gezouten Pinda's serveertip
Instructies
- Begin met het koken van de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
- Snijd daarna of in de tussentijd de ui, knoflook en paprika in kleine stukjes.
- Fruit de uien en knoflook in een grote koekenpan met deksel met de vegan boter. Voeg na een minuut de paprika toe. Bak tot ze zacht zijn.
- Voeg aan de koekenpan de currypasta toe en roer deze erdoorheen. Voeg ook de kikkererwten, sperziebonen, gehakte tomaten en kokosmelk toe. Doe het deksel erop en laat het ongeveer 15 minuten koken.
- Doe de gewenste hoeveelheid rijst in een kom en bedek deze met een royale hoeveelheid van de curry. Maak het af met een handje gezouten pinda's. Bewaar de restjes in de koelkast of vriezer om later op te eten. Genieten van!