Pasta Pesto Salade, Makkelijk te maken op een zomeravond
Deze makkelijke vegan Pasta Pesto Salade is perfect voor een zomerse avond. Je kunt het als avondeten eten, maar het is ook perfect om te eten bij een barbecue.
Ingrediënten
- 500 G Ongekookte pasta
- 1/2 Komkommer
- 300 G Tomaten
- 1/2 Ijsbergsla
- 3 eetlepel Veganistische pesto
- 3 eetlepel Edelgistvlokken
- 2 eetlepel Veganistische Mayonaise
- 1/2 beker Cashewnoten
- 4 Veganistische Schnitzels voor extra eiwitten bij het avondeten
Instructies
- Begin met het koken van de pasta volgens de verpakking. Nadat het klaar is, laat je het volledig afkoelen.
- Snijd de sla in kleine stukjes en voeg toe aan een grote kom. Snijd ook de komkommer en tomaten en voeg deze toe.
- Voeg de mayonaise, pesto en edelgistvlokken toe aan de kom en meng goed. Voeg vervolgens de cashewnoten en koude pasta toe aan de salade en meng alles. De salade is klaar.
- Voor het avondeten bak ik graag één vegan schnitzel per portie erbij. Nadat het goudbruin is, snijd je het in stukjes en voeg je het toe aan de salade.